Experiència Mediterránea
Aquest menú inclou:
2 Entrants a triar entre:
- Salmó d’Alaska, llet de tigre de xili panca i ceba morada
- Tataki de tonyina marinada en kabayaki, mojo roig canari agredolç i celeri trufat
- Ensalada de burrata, granissat de salmorejo i pernil ibèric
- Espàrrec blanc confitat, crema de safrà, alga còdium i textura de parmesà
- Polp amb parmentier de creïlla, oli i arena de pebre roig
- Foie, poma caramel·litzada, gerds i avellana
- Falsa lasanya cruixent de secret ibèric i beixamel de coco
- Taquets de costella de vaca, figues confitades i polenta
1 Plat principal:
- Bacallà a la brasa, bilbaïna agredolça de pistatxos i tirabeques
- Presa ibèrica amb crosta de pistatxos, espècies i puré de creïlles
- Paella típica valenciana*
- Arròs d’ànec amb boletus*
1 Postre:
- Pastís de 4 formatges, coulis de fruits rojos i arena d’ametla
- Coulant de xocolate negre, amb interior líquid de xocolate blanc i gelat de xocolate amb violeta
- Tatin de poma al josper amb gelat de torró d’ametla
- Lemon Pie de mango i fruita de la passió
*Arròs mínim per a dos persones
Menú: 2 entrants + 1 plat principal + postre
49 €