Experiencia Cantábrica

Este menú incluye:

2 Entrantes a elegir:

• Salmón de Alaska, leche de tigre de aji-panca y cebolla morada
• Tataki de atún marinado en kabayaki, mojo rojo canario agridulce y celery trufado
• Ensalada de burrata, granizado de salmorejo y jamón ibérico
• Espárrago blanco confitado, crema de azafrán, alga codium y textura de parmesano
• Pulpo con parmentier de patata, aceite y arena de pimentón
• Foie, manzana caramelizada, frambuesas y avellana
• Falsa lasaña crujiente de secreto ibérico y bechamel de coco
• Taquitos de costilla de vaca, higos confitados y polenta de vaca, higos confitados y polenta

1 Plato principal:

• Carrillada de atún a la milanesa con reducción de vino tinto, cúrcuma y tomate agridulce
• Sobrecostilla de vaca madurada al josper en su jugo con piparras, dados de calabaza caramelizada y patatas panaderas
• Señoret de marisco con sepionet, alistado y gambones*

1 Postre:

• Tarta de 4 quesos, coulis de frutos rojos y arena de almendra
• Coulant de chocolate negro, con interior líquido de chocolate blanco y helado de chocolate con violeta
• Tatin de manzana al josper con helado de turrón de almendra
• Lemon Pie de mango y fruta de la pasión

*Arroz mínimo para dos personas

49 €